にいくら・ほんちょう保育園のレシピ（平成22年12月）

　にいくら・ほんちょう保育園の「はんぺんフライ・柿なます」と「鮭のちゃんちゃん焼き」です。

　「はんぺんフライ」は6月でも紹介しましたが、さらに今回はチーズを半分にし、ハムを入れたレシピです。保育園でとても好評ですので、是非、お子さまと一緒に作ってみてください。

　「鮭のちゃんちゃん焼き」は前月に掲載したハレルヤ保育園でも取り入れている人気のメニューです。今回は、写真だけでなく、作り方も紹介します。

はんぺんフライ（1人当たり　エネルギー147kcal　たんぱく質7.1g）

柿なます（1人当たり　エネルギー21kcal　たんぱく質0.4g）

ご飯・はんぺんフライ・柿なます・なめこと豆腐のみそ汁・バナナ

★はんぺんフライ

材料（子ども2人分）

　はんぺん　　　　　1枚　　　　　　　　小麦粉　　　　　大さじ3

　スライスチーズ　1枚　　　　　　　　卵　　　　　　　　1個

　ハム　　　　　　　　1枚　　　　　　　　パン粉　　　　　適量

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 揚げ油　　　　　適量

作り方

(1)　はんぺんを半分に切り、切り口の部分に切り込みを入れ、半分に切ったハム・スライスチーズを入れる。

(2)　小麦粉・卵の順につけて、パン粉をまぶし、油で揚げる。

♪お子さまのお手伝いポイント♪

・はんぺんの中にハム・チーズを入れる。

・卵を割る。

・はんぺんに小麦粉・卵・パン粉をつける。

★柿なます

材料（子ども2人分）

　柿　　　　　　　　　1/6個　　　　　　　　塩　　　　　少量

　大根　　　　　　　 15g　　　　　　　　　 砂糖　　　 小さじ1/2

　きゅうり　　　　　 1/2本　　　　　　　　酢　　　　　小さじ1/2

作り方

(1)　きゅうりと大根を千切りにし、塩をふってしんなりさせておく。

(2)　柿をくし型に切り、薄くスライスしておく。(1)と軽く混ぜ合わせる。

(3)　塩・砂糖・酢を合わせて(2)と混ぜて味付けする。

鮭のちゃんちゃん焼き（1人当たり　エネルギー79kcal　たんぱく質7.9g）

ご飯・鮭のちゃんちゃん焼き・うずら豆の甘煮・すまし汁・梨

材料（子ども2人分）

　鮭　　　　　　　　　　　1切れ　                  塩・こしょう・油　　少々

　もやし　　　　　　　　 15g　　　　　　　　　　　みそ　　　　　　　　小さじ1

　キャベツ　　　　　　　15g　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　小さじ1/2

　えのき　　　　　　　　10g　　　　　　　　　　　バター　　　　　　　5g

　にんじん　　　　　　　10g　　　　　　　　　　　酒　　　　　 　　　　小さじ1/4

作り方

(1)　キャベツ・えのきを食べやすい大きさに切り、にんじんをいちょう切りにする。

(2)　鮭に塩・こしょうをし、フライパンに薄く油をひき、軽く焼いておく。

(3)　(2)の鮭の上に(1)の野菜ともやしをのせる。みそ・しょうゆ・酒を合わせて上からかける。

(4)　ふたをして中火で15分ほど蒸し煮をし、野菜がやわらかくなったら最後にバターを入れ、軽く鮭をほぐしながら野菜と混ぜていただく。